Ficha de inscripción

Datos Personales

Nombre y apellido
Nacionalidad
Dirección Postal / e-mail / Teléfono
Idioma

Experiencias

Estudios
Trabajos diversos
Experiencia profesional
Otros

Intereses

Cocina vegetal
Panadería/pastelería
Gastronomía
Otros

BREVE DESCRIPCIÓN DE TU PROYECTO máximo 15/20 líneas.

OTROS COMENTARIOS que quieras añadir

DUDAS e INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
LUNES de 17 a 20 horas en los teléfonos

0034 616 08 26 26 / 0033 (0) 682 51 72 95

Jurado

• Olivier Picard
• Diego Isabel Gallego
• Zacarías Peinador
• Charo Domínguez

Chefs en residencia

Una convocatoria para jóvenes y nuevos talentos de los fogones. De toda nacionalidad y geografía sin distinción, que se inicien en la profesión y que se interesen por la cocina vegetal y de calidad.
Una plataforma para desarrollar y compartir ideas y creaciones personales.
Edición, degustación y presentación al público y a la prensa.
Este año lo hemos querido dedicar a la panadería / pastelería.
Hemos seleccionado entre varios candidatos/as: Sangita Tripathi.

Histórico de residencias

2019 – Olivier Picard
2020 – Claire Souchou
2021 – Sangita Tripathi
2022 – Patricia Oumedkane
2023 – Giovanna Avanzi

Candidaturas

Para el periodo 2023 plazo máximo de candidatura:

1 de enero a 30 de abril 2023

Contacto: espirulina.culinaria@gmail.com

Condiciones

Chef en Residencia durante dos semanas, durante los meses de Julio y/o agosto.

• Lugar: Valsain en la Sierra de Guadarrama a 80 Km de Madrid y 13Km de Segovia.
  Tren y bus desde Madrid/ bicicleta disponible.
• A disposición una cocina profesional, las materias primas y los productos bio necesarios para cocinar y elaborar las recetas.
• Horarios de total independencia
• Viaje y estancia financiada por Espirulina Valsain. Alojamiento « in situ » solo o acompañado de una persona.

Objetivos

• Promocionar a los jóvenes talentos de cualquier autonomía nacional, o países europeos interesados en la cocina vegetal y la nutrición preventiva.
• Degustación y difusión del saber hacer de las nuevas generaciones.
• Sensibilización al público en general. Calidad del producto.
• Edición. Contactos profesionales.

Perfil

Interés por el producto vegetal, bio de temporada y de proximidad.
Interés por la difusión y la formación.

Requisitos

• Edad máxima 33 años
• Lenguas: castellano Inglés y Francés.
• 5 años máximo de experiencia en cocina, panadería, pastelería, repostería.
• Presentación de un breve proyecto personal de 1 folio máximo.
• Documentación: CV / Copia de pasaporte o documento de identidad / Ficha adjunta

Ficha de inscripción

Datos Personales

Nombre y apellido
Nacionalidad
Dirección Postal / e-mail / Teléfono
Idioma

Experiencias

Estudios
Trabajos diversos
Experiencia profesional
Otros

Intereses

Cocina vegetal
Panadería/pastelería
Gastronomía
Otros

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LUNES de 17 a 20 horas en los teléfonos

0034 616 08 26 26 / 0033 (0) 682 51 72 95

Jurado

• Olivier Picard
• Diego Isabel Gallego
• Zacarías Peinador
• Charo Domínguez

Young Talents Residency

Every year between January and March we receive applications and project proposals from young talents passionate about plant-based cuisine and «green gastronomy» from various nationalities and backgrounds.
In 2020 we selected a young baker and pastry-chef whose work demonstrated originality and joie de vivre
Project proposals for 2021 can be sent via email from 21st January to 30th April, to the following address:
espirulina.culinariavalsain@gmail.com

context

• 2 week residency during July and August.
• Location : Valsain (Segovia) 80km from Madrid and 13km from Segovia / Train, bus, bike.
• Available for use : professional kitchen, raw materials, organic produce.
• Personal time management and schedule.
• Travel and accommodation covered by Espirulina Valsain. Accommodation can be made available for 2 people.

Objectives

• Promote European-based amateur and professional young talents.
• Projects which integrate notions of plant-based cooking / gastronomy and preventive nutrition.
• Promoting the knowledge of new generations.
• Raise both public and professional awareness

Profile

Those interested in both training and sharing their knowledge, plant-based products, local, organic and seasonal produce.

Criteria

• Age limit : 33 years old / Languages : Spanish, English and French.
• Maximum 5 years experience in cooking, baking or pastry-making.
• Brief presentation of a personal project (maximum an A4 page)
• Required documentation : CV / a copy of your passport or a National Identity card / Form attached.

Jury

• Olivier Picard
• Diego Isabel Gallego
• Zacarías Peinador
• Charo Domínguez

PERSONAL DETAILS

Experiences

Education
Other activities
Professional experience
Other

Interests

Plant-based cuisine
Baking
Gastronomy
Other

A BRIEF DESCRIPTION OF YOUR PROJECT (maximum 20 sentences).
OTHER COMMENTS

QUERIES AND ADDITIONAL INFORMATION
MONDAYS between 5pm and 8pm

0034 616 08 26 26 / 0033 (0) 682 51 72 95

Résidence Jeunes Talents

Chaque année nous entre janvier et mars nous recevons les candidatures et les projets de jeunes passionnés de cuisine végétale et de gastronomie « verte », toute nationalité et expérience confondue.
En 2020 nous avons sélectionné une jeune boulangère-patissière par son originalité et la bonne humeur qui transparait dans ces recettes.
Pour 2021 les candidatures à projets sont reçues par mail du 21 janvier au 30 avril sur espirulina.culinariavalsain@gmail.com

Contexte

• Résidence de deux semaines dans la période juillet/ août
• Lieu : Valsain (Segovia) 80 Km de Madrid et 13 e » Segovia/ Train, bus, vélo.
• À disposition : cuisine professionnelle, matières premières, produits bio
• Gestion du temps personnelle et liberté horaire.
• Voyage et séjour pris en charge par Espirulina Valsain. Logement possible pour 2 personnes

Objectifs

• Promouvoir les jeunes talents amateurs ou professionnels, résidents en Europe.
• Projets qui intègrent des notions de cuisine végétale/ gastronomie/ nutrition préventive.
• Diffusion du savoir faire des nouvelles générations.
• Sensibilisation au publique en générale et professionnel

Profil

Personnes intéressés par la formation et la diffusion, les produits végétales, bio, de saison, et de proximité.

Critères

• Àge maximum 33 ans / Langues : Espagnol, Anglais et Français/
• 5 ans maximum d’expérience en cuisine, boulangerie, pâtisserie.
• Présentation d’un bref projet personnel ( max un A4)
• Documentation à fournir : CV/ copie de passeport ou Carte d’Identité/ Fiche jointe.

Jury

• Olivier Picard
• Diego Isabel Gallego
• Zacarías Peinador
• Charo Domínguez

Données personnelles

Expériences

Études
Autres activités
Expérience professionnelle
Autres

Intérêts

Cuisine végétale
Boulangerie/ pâtisserie
Gastronomie
Autres

BRÈVE DESCRIPTION DE TON PROJET max 15/20 lignes.
AUTRES COMMENTAIRES

DOUTES ET INFORMATION COMPLÉMENTAIRE
LUNDI DE 17 à 20 heures

0034 616 08 26 26 / 0033 (0) 682 51 72 95