ALIMENTOS DE CERCANIA para cuidarnos y cuidar nuestro ecosistema
• Un programa de encuentros en torno a la nutrición preventiva y de talleres para descubrir la cocina vegetal, a los alimentos fermentados y a las virtudes de la espirulina.
• Este año un recorrido por los sabores de la cocina japonesa al alcance de todos, el buen humor gallego entre innovación y tradición, y como novedad iniciación al castellano para extranjeros a través de las recetas tradicionales de nuestras tapas.

LAS DELICIAS de LOLA – PRESENCIAL

26 JUL | 20 a 22h.

Alimentación antiinflamatoria. Taller de creación y degustación.
Aprenderás a elaborar recetas sencillas que colaboren con tu bienestar con productos de alta calidad y antiinflamatorios a nivel intestinal. Serás capaz de  imprimir mejoras en el ámbito de la concentración mental, desequilibrios en el peso y celiaquía. Te esperamos para cocinar y cenar juntos.

9 AGO | 21 a 23h.

Cena de luna llena.
Degustación con productos de agricultura ecológica y biodinámica. Descubrirás la importancia del impacto de la luna en la alimentación, la emoción y su conexión con la tierra.

Lola Villalba: Acompañamiento personalizado e inclusión de Mindfulness en la alimentación. Yoga, meditación y reflexología. Asesora área de empresa Cámara de Comercio y Diputación Provincial de Segovia.
Contacto y reservas: 656948470 – lolavillalba.ufv@gmail.com

ALIMENTACIÓN VIVA – PRESENCIAL

26 JUL (EN / FR) | 9 y 28 AGO (ES) | 18 a 20:30h.

La salud en tu cocina / Cambia tus hábitos

Revisar los clásicos de la alimentación preventiva. Organiza tus compras y tu cocina.
Cambiar algunos hábitos es fácil. Probioticos y prebioticos naturales, ni crudo, ni cocido. Lactofermentados/ Brotes germinados / Kéfir / Espirulina en tu alimentación cotidiana

Pierre Ruffin, Técnico en Agroalimentaciòn, productor de espirulina,
gourmet.
Contacto y reservas: espirulinaculinaria@gmail.com | 616 082 626

PASTELERÍA EN FAMILIA – PRESENCIAL

16, 30 AGO | 18:30 a 20:30h

Show Cooking sorpresa. Bocados dulces y tartas. Aligerar el gluten y los azúcares no es restar sino sumar en calidad de vida, sabor, creatividad y placer de cuidar a los nuestros.

Carolina Martínez. Pastelera profesional, fundadora de Cacao y Canela / Especializada en alegría compartida para que no te amarguen la vida. Orientado a niños y jóvenes acompañados de un adulto.
Contacto y reservas: espirulina.culinaria@gmail.com | 616 082 626

DEGUSTACIÓN DE CHOCOLATE

30 AGO | 21 a 22h

Descubrir el chocolate en todas sus variantes en mezcla con especias y espirulina.

Juan Bernardos maestro chocolatero. Joven profesional segoviano lleno de curiosidad y talento que aúna el conocimiento de la tradición y el gusto por la innovación.
Contacto y reservas: espirulina.culinaria@gmail.com | 616 082 626

TAPAS-TIME
conversación para extranjeros y recetas de tapas (Descubre las fiestas de Valsain!) – PRESENCIAL

5, 6 SEP | 10:30 a 16h.

La cultura de «tapear» y compartir. Términos y vocabulario. Gazpachos, paellas, tortillas y otros clásicos. Secretos de la cocina en miniatura.

Santy García, Chef, 40 años delante de los fogones de la Portada del Mediodía y el Rancho de la Aldehuela en Torrecaballeros.

TALLERES DE COCINA VEGETAL I Y II
Formación semi-profesional

27, 28 SEP iniciación | 4, 5 OCT perfeccionamiento
10:30 a 18h. | PRESENCIAL

Talleres cocina vegetal I (castellano)
Gastronomía vegetal al alcance de todos. Técnicas de corte, manipulación, cocción salsas, reducciones, tratamiento de los vegetales, leguminosas y productos de temporada. La cocina tradicional revisitada y adaptada a las exigencias de hoy.

Luis Arijón. Chef, 30 años delante de los fogones, paseando Galicia por el mundo. Capitán y Propietario del restaurante Norija

OCT a DIC | ONLINE a la CARTA

Talleres cocina vegetal II (inglés y francés)
Taller de gastronomía vegetal.
Olivier Picard, Fundador de escuela culinaria vegetal/ Formador y asesor gastronómico
Contacto y reservas: espirulinaculinaria@gmail.com | 616 082 626

TALLERES SALUDABLES 4 – PRESENCIAL

27, 28, 29de JUNIO | 21, 22, 23 de AGOSTO | 18 a 20h.

Nutrición preventiva 1 / Degustación
La espirulina, un alimento de excepción – Cualidades de las algas de agua dulce y salada en nutrición – Productos de cercanía, huertos, miel y leguminosas de Castilla.
Nutrición preventiva 2 / Degustación
La espirulina en la alimentación de veganos, vegetarianos y deportistas – Alimentos para prevenir la osteoporosis, la hipertensión, la artrosis y el sobrepeso – La farmacia en el huerto, calidad de los suelos.
Nutrición preventiva 3 / Degustación
Niños y jóvenes en la cocina / probióticos y prebióticos – La importancia de las especias en el día a día. La espirulina como condimento – En busca de plantas silvestres. Del monte al plato.
EQUIPO ESPIRULINA VALSAIN
Contacto y reservas: espirulinaculinaria@gmail.com – 616 082 626

LAS DELICIAS de LOLA
COCINA CONSCIENTE – PRESENCIAL

6 de JULIO de 11.00 a 14.00

Taller de cocina y degustación del programa de verano «Tributo a la Tierra».
Jornada enfocada en la limpieza de órganos seleccionando alimentos cotidianos.
Realización y degustación :
Crema fría de pepino y aguacate, carpaccio de calabacín, ensalada de remolacha y brotes de huerto con espirulina, barritas de crumble con fruta de temporada y yogur.

Lola Villalba: Acompañamiento personalizado e inclusión de Mindfulness en la alimentación. Yoga, meditación y reflexología. Asesora área de empresa Cámara de Comercio y Diputación Provincial de Segovia.
Contacto y reservas: 656948470 – lolavillalba.ufv@gmail.com

ALIMENTACIÓN VIVA – PRESENCIAL

13 y 27 JUL (Inglés y Francés) | 10 y 24 AGO (Castellano) | 18 a 20:30h.

La salud en tu cocina / Cambia tus hábitos

Revisar los clásicos de la alimentación preventiva. Organiza tus compras y tu cocina.
Cambiar algunos hábitos es fácil. Probioticos y prebioticos naturales, ni crudo, ni cocido. Lactofermentados/ Brotes germinados / Kéfir / Espirulina en tu alimentación cotidiana

Pierre Ruffin, Técnico en Agroalimentaciòn, productor de espirulina,
gourmet confirmado.
Información y reservas: espirulinaculinaria@gmail.com | 616 082 626

PASTELERÍA EN FAMILIA – PRESENCIAL

SÁBADO 3 de AGOSTO de 11h a 13:30h

Show Cooking sorpresa. Bocados dulces y tartas. Aligerar el gluten y los azúcares no es restar sino sumar en calidad de vida, sabor, creatividad y placer de cuidar a los nuestros.

Carolina Martínez. Pastelera profesional, fundadora de Cacao y Canela / Especializada en alegría compartida para que no te amarguen la vida. Orientado a niños y jóvenes acompañados de un adulto.
Contacto y reservas: espirulina.culinaria@gmail.com | 616 082 626

LOS BOCADOS JAPONESES de RUMI – PRESENCIAL

4 – 16 AGOSTO | 18h a 20:30h

Show Cooking: Bocados sencillos, ligeros y refinados en su presentación.
Productos frescos de temporada, cortes y sistemas de cocción que potencian los sabores naturales. Vegetales, cereales, algas, espirulina. Colores, sabores y texturas por descubrir. Toda una experiencia a compartir en pareja… Degustación y sorpresa al final de la tarde.

Rumi Kiraki es fundadora del restaurante Zebranos, trabaja de forma consciente en base a los 4 pilares de la cocina japonesa : claro, sencillo, simple y ordenado.
Contacto y reservas: espirulina.culinaria@gmail.com | 616 082 626

DEGUSTACIÓN DE CHOCOLATE

28 de SEPTIEMBRE | 16 a 17:30h

Descubrir el chocolate en todas sus variantes en mezcla con especias y espirulina.

Juan Bernardos maestro chocolatero. Joven profesional segoviano lleno de curiosidad y talento que aúna el conocimiento de la tradición y el gusto por la innovación.
Contacto y reservas: espirulina.culinaria@gmail.com | 616 082 626

TALLERES DE COSMÉTICA NATURAL
NUTRIR LA PIEL | PRESENCIAL

7 de SEPTIEMBRE | 11h a 13h.

Taller de cosmética natural con plantas de la zona. Elaboración de mascarillas, lociones, aceites y cremas. Iniciación al masaje facial. Cuidados y ritos cotidianos.

Paula Ruiz, Técnica en cosmética BIO y tratamientos de estética.
Contacto y reservas: espirulinaculinaria@gmail.com | 616 082 626

TAPAS-TIME
Práctica de conversación para extranjeros y recetas de tapas tradicionales (Descubre las fiestas de Valsain!) | PRESENCIAL

8 – 15 de SEPTIEMBRE | 10:30 a 16h.

La cultura de « tapear » y compartir. Términos y vocabulario. Gazpachos, paellas, tortillas y otros clásicos. Secretos de la cocina en miniatura.

Santy García, Chef, 40 años delante de los fogones de la Portada del Mediodía y el Rancho de la Aldehuela en Torrecaballeros.

TALLERES DE COCINA VEGETAL I Y II
Formación semi-profesional y de reinserción

26 – 27 de SEPTIEMBRE 10:30 a 18h. | PRESENCIAL (iniciación)
21 a 25 de OCTUBRE 10:30 a 18h. | PRESENCIAL (perfeccionamiento)

Talleres cocina vegetal I (castellano)
Gastronomía vegetal al alcance de todos. Técnicas de corte, manipulación, cocción salsas, reducciones, tratamiento de los vegetales, leguminosas y productos de temporada. La cocina tradicional revisitada y adaptada a las exigencias de hoy.

Luis Arijón. Chef, 30 años delante de los fogones, paseando Galicia por el mundo. Capitán y Propietario del restaurante Norija

SEPTIEMBRE a DICIEMBRE | ONLINE a la CARTA

Talleres cocina vegetal II (inglés y francés)
Taller de gastronomía vegetal.
Olivier Picard, Fundador de escuela culinaria vegetal/ Formador y asesor gastronómico
Contacto y reservas: espirulinaculinaria@gmail.com | 616 082 626

Degustaciones y visitas

Del 18 JUN al 18 SEP
Todos los viernes y domingos entre las 19 y las 21h. previa reserva en nuestras instalaciones en Valsain y mercado de la Granja de san Ildefonso.

Visita y degustación con cita previa

Contacto para concertar la cita:
info@espirulinavalsain.com
616 08 26 26 – 636 36 33 97

TALLERES SALUDABLES 3 – PRESENCIAL

16, 17, 18 de JUNIO | 21, 22, 23 de AGOSTO | 18 a 20h.

Nutrición preventiva 1 / Degustación
La espirulina, un alimento de excepción – Cualidades de las algas de agua dulce y salada en nutrición – Productos de cercanía, huertos, miel y leguminosas de Castilla.
Nutrición preventiva 2 / Degustación
La espirulina en la alimentación de veganos, vegetarianos y deportistas – Alimentos para prevenir la osteoporosis, la hipertensión, la artrosis y el sobrepeso – La farmacia en el huerto, calidad de los suelos.
Nutrición preventiva 3 / Degustación
Niños y jóvenes en la cocina / probióticos y prebióticos – La importancia de las especias en el día a día. La espirulina como condimento – En busca de plantas silvestres. Del monte al plato.
EQUIPO ESPIRULINA VALSAIN
Contacto y reservas: espirulinaculinaria@gmail.com – 616 082 626

LAS DELICIAS de LOLA
COCINA CONSCIENTE I y II – PRESENCIAL

Tras las sesiones del programa de invierno de Alimentación consciente: práctica y degustación de las recetas elaboradas en «Las Delicias de Lola»

SÁBADO 8 de JULIO de 11.00 a 14.00

Taller de cocina consciente I
Menú: Gazpacho de remolacha. Crudité de nabo y espirulina. Hummus de albahaca fresca. Calabacines al horno sobre manta de huerto. Delicias de fresa y plátano.

SÁBADO 9 de SEPTIEMBRE de 11.00 a 14.00

Taller de cocina consciente II
Menú: Paté de monte y zanahorias. Tartar de huerto y mar. Crema de berenjena y menta. Caldo de raíces y huesos. Quiche de setas y puerro. Postre sorpresa.

Lola Villalba: Acompañamiento personalizado Mindfulness alimentación, yoga y meditación. Universidad Francisco de Vitoria, área de empresas.
Contacto y reservas 656948470 – lolavillalba.ufv@gmail.com

JULIO A DICIEMBRE | Online

Talleres cocina vegetal II (inglés y francés)

Taller de gastronomía vegetal con la presencia de nuestro chef y asesor gastronómico Olivier.
Gastronomía vegetal al alcance de todos. Técnicas de corte, manipulación, cocción salsas, reducciones, tratamiento de los vegetales, leguminosas y algas bio, de temporada y productores de proximidad.
Olivier Picard, Fundador de escuela culinaria vegetal/ Formador y asesor gastronómico
Contacto y reservas: espirulinaculinaria@gmail.com

ALIMENTACIÓN VIVA – PRESENCIAL

15 y 30 JUL | 15 y 19 AGO | 18 a 20:30h.

La salud en tu cocina / Cocinando con vegetales

Revisar los clásicos de la alimentación preventiva. Organiza tus compras y tu cocina.
Cambiar algunos hábitos es fácil : Escabeches / Encurtidos / Lactofermentados / Brotes / Kéfir / Algas / Espirulina en tu alimentación cotidiana.
Pierre Ruffin, Técnico en Agroalimentaciòn, productor de espirulina, gourmet confirmado.
Información y reservas: espirulinaculinaria@gmail.com

PIZZA CASERA – PRESENCIAL

SÁBADO 22 y DOMINGO 23 de JULIO de 18h a 21h

Se acabó la pizza congelada, mejor hacer pizza y focaccia en casa!
Harinas con y sin gluten. Para paladares vegetarianos, clásicos, originales y gourmets. Pizza napolitana, romana, foccacia en familia, en dúo, en solo o entre amigos.
Formación semi-profesional y público en general.
Giovanna Avanzi – Pizzaiola profesional Milanesa. En residencia.
Contacto, información y reservas: espirulina culinaria@gmail.com

PASTELERÍA SIN GLUTEN – PRESENCIAL

FECHA A CONFIRMAR

Show Cooking sorpresa. Bocados dulces y tartas. Suprimir gluten y azúcares no es restar sino sumar en calidad de vida, sabor, creatividad y placer cuidar a los nuestros.
Ana Maria Ojeda– Pastelera profesional, fundadora de Lava y Salt en Gran Canaria/ Especializada en pastelería bio, sin gluten.

PANADERÍA CON Y SIN GLUTEN – PAN CASERO
PRESENCIAL

6 y 20 AGO | 11 a 13:30h.

Aprende a elaborar tu pan en casa. Historia del pan, ingredientes, tipos de harinas, fermentación natural, masa madre, panes para cada día.
Carmen Lucini con el asesoramiento de Pamela y Juan Carlos Mendez
On Line https://elespiritudelbosque.online/curso-pan-caserosin-gluten-iniciacion/

TALLERES DE COCINA VEGETAL I Y II
Formación semi-profesional y de reinserción

11 al 15 de SEPTIEMBRE  | 10:30 a 18h. PRESENCIAL

Talleres cocina vegetal I (castellano)
Cocina de recuperación y gastronomía vegetal al alcance de todos. Técnicas de corte, manipulación, cocción salsas, reducciones, tratamiento de los vegetales, leguminosas y productos de temporada. La cocina tradicional revisitada y adaptada a las exigencias de hoy.

Santy García, Chef, 40 años delante de los fogones de la Portada del Mediodía y el Rancho de la Aldehuela en Torrecaballeros.

SEPTIEMBRE a DICIEMBRE | ONLINE

Talleres cocina vegetal II (inglés y francés)
Taller de gastronomía vegetal. Formación Semiprofesional.
Olivier Picard, Fundador de escuela culinaria vegetal/ Formador y asesor gastronómico
Contacto y reservas: espirulinaculinaria@gmail.com | 616 082 626

TALLERES DE COSMÉTICA NATURAL

2 y 10 SEP | 11 a 13h.

Taller de cosmética natural con plantas de la zona. Elaboración de mascarillas, lociones, aceites y cremas. Iniciación al masaje facial. Cuidados y ritos cotidianos.
Paula Ruiz, Técnica en cosmética BIO.
Contacto y reservas: espirulinaculinaria@gmail.com | 616 082 626

DEGUSTACIÓN DE CHOCOLATE

30 de SEPTIEMBRE | 16 a 17h.

Descubrir el chocolate en todas sus variantes en mezcla con la espirulina. Juan Bernardos maestro chocolatero. Joven profesional segoviano lleno de curiosidad y talento que aúna el conocimiento de la tradición y el gusto por la innovación.
Contacto y reservas: espirulina.culinaria@gmail.com | 616 082 626

ALIMENTACIÓN CONSCIENTE
(EN 3 SESIONES) PRESENCIAL

18 de JUNIO | 19 a 21h.

Tema 1.- Equilibrio de la energía eligiendo tu alimentación: Yoga y alimentos para protegerse de la enfermedad.

16 de JULIO | 19 a 21h.

Tema 2.- Mejora de la concentración a través de la alimentación: Conexión de intestino y cerebro.

13 de AGOSTO | 18 a 20h.

Tema 3.- Deporte, fortaleza física y sistema inmunológico Alimentación adecuada y Ayunos.
LOLA VILLALBA (Profesora Ciclos Formativos, Área de Empresa,
CETYS, UFV Universidad Francisco de Vitoria.
Contacto y reservas: 656 94 84 70 | lolavillalba.ufv@gmail.com

TALLERES DE COCINA VEGETAL I Y II
PRESENCIAL Y ONLINE

25 JUN, 24 JUL y 12 AGO | Presencial

Talleres cocina vegetal I (castellano)

Cocina de recuperación y gastronomía vegetal al alcance de todos. Técnicas de corte, manipulación, cocción salsas, reducciones, tratamiento de los vegetales, leguminosas y productos de temporada y proximidad.
La cocina tradicional revisitada y adaptada a las exigencias del cuidado familiar.
Santy García, Chef, 40 años delante de los fogones de la Portada del Mediodía y el Rancho de la Aldehuela en Torrecaballeros.

JULIO A DICIEMBRE | Online

Talleres cocina vegetal II (inglés y francés)

Taller de gastronomía vegetal con la presencia de nuestro chef y asesor gastronómico Olivier.
Gastronomía vegetal al alcance de todos. Técnicas de corte, manipulación, cocción salsas, reducciones, tratamiento de los vegetales, leguminosas y algas bio, de temporada y productores de proximidad.
Olivier Picard, Fundador de escuela culinaria vegetal/ Formador y asesor gastronómico
Contacto y reservas: espirulinaculinaria@gmail.com

ALIMENTACIÓN PREVENTIVA
PRESENCIAL

4 y 5 JUN | 23 y 24 AGO | 18 a 20h.

La salud en tu cocina / Cocinando con vegetales

Revisar los clásicos de la alimentación preventiva. Organiza tus compras y tu cocina.
Cambiar algunos hábitos es fácil : Escabeches / Encurtidos / Lactofermentados / Brotes / Kéfir / Algas / Espirulina en tu alimentación cotidiana.
Pierre Ruffin, Técnico en Agroalimentaciòn, productor de espirulina, gourmet confirmado.
Contacto y reservas: espirulinaculinaria@gmail.com

PANADERÍA SIN GLUTEN
ONLINE

Aprende a elaborar tus propios panes sin gluten de manera artesana.
Historia del pan, utensilios, ingredientes necesarios sin gomas o aditivos, proceso natural de fermentación, almidones, aglutinantes saludables, masa madre, masa directa, poolish.
Panes, deliciosos y creativos: hogazas. trenzas, panes con tubérculos, pan de chocolate, pizza, coca de verdura, pan de molde y pan de hamburguesa, y panes partiendo de los granos de quinoa y de trigo sarraceno.
Alejandra Shvartz, Fundadora escuela de cocina y panadería online. Autora de «Este no es un libro de recetas».
Contacto: www.escueladepanaderia.com | Código promocional aquí

TALLERES SALUDABLES 2
DEGUSTACIÓN cosecha del año

12, 13 y 14 AGO | 18 a 20h.

Nutrición preventiva 1 / Degustación
La espirulina, un alimento de excepción – Cualidades de las algas de agua dulce y salada en nutrición – Productos de cercanía, huertos, miel y leguminosas de Castilla.
Nutrición preventiva 2 / Degustación
La espirulina en la alimentación de veganos, vegetarianos y deportistas – Alimentos para prevenir la osteoporosis, la hipertensión, la artrosis y el sobrepeso – La farmacia en el huerto, calidad de los suelos.
Nutrición preventiva 3 / Degustación
Niños y jóvenes en la cocina / probióticos y prebióticos – La importancia de las especias en el día a día. La espirulina como condimento – En busca de plantas silvestres. Del monte al plato.
EQUIPO ESPIRULINA VALSAIN
Paula Rivero ( Bióloga) – Nataly Alarcón ( Nutricionista) – Charo Domínguez (Chef vegetal)
Contacto y reservas: espirulinaculinaria@gmail.com

TALLERES DE COSMÉTICA NATURAL
NUTRIR LA PIEL | PRESENCIAL

19 AGO y 9 SEP | 11 a 13:30h.

Taller de cosmética natural con plantas de la zona. Elaboración de mascarillas, lociones, aceites y cremas. Iniciación al masaje facial. Cuidados y ritos cotidianos.
Paula Ruiz, Técnica en cosmética BIO.

27 AGO | 10:30 a 13:30h.

Nutrir la piel con aceites esenciales. Elaboración de mascarillas, lociones, aceites y cremas personalizadas. Organiza tu botiquín básico.
Patricia Oumedkane, Técnica en cosmética BIO en residencia.
Contacto y reservas: espirulinaculinaria@gmail.com

DEGUSTACIÓN

27 AGO y 17 SEP | 18:00

Descubrir el chocolate en todas sus variantes en mezcla con la espirulina. Juan Bernardos maestro chocolatero. Joven profesional segoviano lleno de curiosidad y talento que aúna el conocimiento de la tradición y el gusto por la innovación.
Contacto y reservas: espirulina.culinaria@gmail.com

Talleres cocina vegetal 1

2-3-4 JULIO

Taller de gastronomía vegetal con la presencia de nuestro chef Olivier Picard. Gastronomía vegetal al alcance de todos, técnicas de corte, manipulación, cocción, salsas, tratamiento de los vegetales de temporada y proximidad, leguminosas.
Curso online. Mas informacion : info@espirulinavalsain.com

Talleres nutrición preventiva

6-7-8-9 JUL | 10 a 13h.

Refuerza tu organismo

Inmunidad y alimentos beneficiosos, lejos de los ultraprocesados. Prevenir en familia a cualquier edad.
Nataly Alarcon / Nutricionista

Modificaciones alimentarias

Enfermedades degenerativas que se pueden evitar. ¿De dónde venimos y a dónde vamos?
Charo Domínguez / Bióloga y chef de cocina vegetal

La farmacia en tu cocina

Alimentación prebiótica. Espirulina, brotes germinados, leguminosas, kéfir, lactofermentados, degustación.
Equipo de Espirulina Valsaín

Talleres saludables 1

10-17-24-31 JUL | 18 a 20h.

Nutrición preventiva 1 / Degustación

La espirulina, un alimento de excepción - Cualidades de las algas de agua dulce y salada en nutrición - Productos de cercanía, huertos, miel y leguminosas de Castilla.

Nutrición preventiva 2 / Degustación

La espirulina en la alimentación de veganos, vegetarianos y deportistas - Alimentos para prevenir la osteoporosis, la hipertensión, la artrosis y el sobrepeso - La farmacia en el huerto, calidad de los suelos.

Nutrición preventiva 3 / Degustación

Niños y jóvenes en la cocina / probióticos y prebióticos - La importancia de las especias en el día a día. La espirulina como condimento - En busca de plantas silvestres. Del monte al plato.

Talleres saludables 2

30 JUL | 19 a 21h.

La salud en tu cocina / Cocinando con vegetales

Cocina hipotóxica / Modificaciones alimentarias
Base teórica, elaboración de 3 platos y degustación.
"Que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento" es la premisa de Charo Domínguez, bióloga y chef en sus talleres de cocina a través de una sensibilización al tratamiento y las cualidades de los vegetales que usamos cada día.

Presentación cosecha 2021

6-7 AGO | 19 a 21h.

Presentación de la cosecha del año a simpatizantes, amigos, curiosos y vecinos
Degustación de Espirulina y visita de las instalaciones

Introducción a la pastelería

Espirulina Valsaín convoca en “Residencia” cada temporada, nuevos talentos de la cocina. Una plataforma para los jóvenes que se inician en la gastronomía de los vegetales, panadería y pastelería.

13-14-15 AGO

Pasteles, tartas y bocados dulces… ¡Solo para golosos!

Bases de la pastelería francesa, hojaldres y bizcochos. Tartas dulces y saladas, con y sin mantequilla. Endulzar sin azúcar. Frutos secos y condimentos. Postres sin harina.
Sangita Tripathi nos acompaña este año 2021, afincada en París consigue transmitir la emoción de su oficio desde el croissant tradicional a una mousse de chocolate bio y vegana.

Hacer pan en casa

17-18 AGO

Hacer pan en familia. Reconocer las harinas y los cereales con y sin gluten, fabricar levaduras de proceso lento. Panes nutritivos para el desayuno, de uso diario y de larga duración.

Demostración cocina profesional

20-21 AGO - 3-4 SEP

Un invitado de excepción: Diego Isabel Gallego (Claustro de San Antonio el Real), profesional creativo y excelente pedagogo, estará presente en dos sesiones excepcionales. Demostraciones de menús completos para hacer en casa y degustación de nuestra nueva cosecha 2021

Talleres saludables 3

20 AGO | 10 a 14h.

La salud en tu cocina / cocinando con vegetales

Cocina hipotóxica / Modificaciones alimentarias
Base teórica, elaboración de 3 platos y degustación.
"Que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento" es la premisa de Charo Domínguez, bióloga y chef en sus talleres de cocina a través de una sensibilización al tratamiento y las cualidades de los vegetales que usamos cada día.

Nutrir la piel

27 AGO - 25 SEP - 2-3 OCT

Taller de cosmética natural con plantas. Elaboración de mascarillas, lociones, aceites y cremas. Iniciación al masaje facial.
27 agosto
Pilar Palacios (Entre Fresnos)
25 septiembre y 2-3 octubre
Paula Ruiz (Técnica en cosmética BIO)

Talleres Cocina vegetal 2

OCT-NOV | ONLINE

Taller de gastronomía vegetal con la presencia de nuestro chef Olivier Picard. Gastronomía vegetal al alcance de todos, técnicas de corte, manipulación, cocción, salsas, tratamiento de los vegetales de temporada y proximidad, leguminosas, algas.
Curso online. Más información : info@espirulinavalsain.com

Inscripciones

info@espirulinavalsain.com
616 08 26 26

Visita y degustación con cita previa

Contacto para concertar la cita:
info@espirulinavalsain.com
616 08 26 26 - 636 36 33 97

Talleres  de cocina

VIE 17 – SAB 18 JUL
Iniciación a la cocina vegetal y a las técnicas de cocina

Taller de gastronomía vegetal con la presencia de nuestro chef Olivier Picard. Gastronomía vegetal al alcance de todos, técnicas de corte, manipulación, cocción, salsas, tratamiento de los vegetales de temporada y proximidad, leguminosas.
Aforo: 10 personas – Mismo grupo ambos días.

DOM 19 JUL | Cocinar con algas

Iniciación al uso de la espirulina y de las algas. Descubrir las cualidades de las algas de agua dulce y salada con Olivier Picard.
Aforo: 10 personas

Talleres saludables

30/31 JUL | 27/28/29 AGO

Nutrición preventiva 1 / Degustación

La espirulina, un alimento de excepción – Cualidades de las algas de agua dulce y salada en nutrición – Productos de cercanía, huertos, miel y leguminosas de Castilla.

Nutrición preventiva 2 / Degustación

La espirulina en la alimentación de veganos, vegetarianos y deportistas – Alimentos para prevenir la osteoporosis, la hipertensión, la artrosis y el sobrepeso – La farmacia en el huerto, calidad de los suelos.

Nutrición preventiva 3 / Degustación

Niños y jóvenes en la cocina / probióticos y prebióticos – La importancia de las especias en el día a día. La espirulina como condimento – En busca de plantas silvestres. Del monte al plato.

Nutrición preventiva 4 / Degustación

Lactofermentaciòn, brotes germinados, espirulina y especias.

Talleres nutrición preventiva

6-7-8-9 JUL | 10 a 13h.

Refuerza tu organismo

Inmunidad y alimentos beneficiosos, lejos de los ultraprocesados. Prevenir en familia a cualquier edad.
Nataly Alarcon / Nutricionista

Modificaciones alimentarias

Enfermedades degenerativas que se pueden evitar. ¿De dónde venimos y a dónde vamos?
Charo Domínguez / Bióloga y chef de cocina vegetal

La farmacia en tu cocina

Alimentación prebiótica. Espirulina, brotes germinados, leguminosas, kéfir, lactofermentados, degustación.
Equipo de Espirulina Valsaín

Espirulina Valsaín convoca en “Residencia” cada temporada, nuevos talentos de la cocina. Una plataforma para los jóvenes que se inician en la gastronomía de los vegetales, panadería y pastelería.

CAMILLE ABDALAH y CLAIRE SOUCHU son las jóvenes talentos seleccionadas entre 40 candidatos que nos acompañarán este verano.

Hacer pan en casa

VIE 14 AGO | 16:30 – 21:00

Hacer pan en casa, conocer las harinas y los cereales, con y sin gluten, fabricar levaduras de proceso lento. Panes para el desayuno y uso diario, nutritivos y de larga duración. Con Camille Abdalah.

Pasteles, tartas, bocados dulces

SÁB 15 AGO

Tartas dulces y saladas, con y sin mantequilla, sin azúcar, diferentes tipos de cocción, entender los frutos secos.
La espirulina y el chocolate, barritas energeticas y turrones ligeros.
Bizcocho, tabletas y piruletas. con Claire Souchu.

Demostración de cocina Profesional

VIE 28 AGO | 19:00

Un invitado de excepción: Diego Isabel Gallego (Claustro de San Antonio el Real), profesional creativo y excelente pedagogo, estará presente en dos sesiones excepcionales. Demostraciones de menús completos para hacer en casa y degustación de nuestra nueva cosecha 2020

Degustación

SÁB 29 AGO | 19:30

Descubrir el chocolate en todas sus variantes en mezcla con la espirulina. Juan Bernardos maestro chocolatero. Joven profesional segoviano lleno de curiosidad y talento qua aúna el conocimiento de la tradición y el gusto por la innovación

Visita y degustación con cita previa

Contacto para concertar la cita:
info@espirulinavalsain.com
616 08 26 26 – 636 36 33 97

PRESENTACIÓN DE LA COSECHA DE LA TEMPORADA

JUE 11
20:30 – 22:30

Homenaje a nuestros clientes y amigos para celebrar la primera cosecha del 2019. Verde, crujiente y sabrosa con un punto de… Así es nuestra cosecha de este año. Degustación de espirulina. Aperitivo vegetal con la presencia de nuestro chef invitado Olivier Picard.
Aforo: 30 personas

INICIACIÓN A LA COCINA VEGETAL Y A LAS TÉCNICAS DE COCINA

VIE 12 y SÁB 13 | 10 – 15h.
VIE 12 y SÁB 13 | 16:30 – 21h.

Comida y cena incluidos
Taller de gastronomía con la presencia de nuestro chef Olivier Picard. Gastronomía vegetal al alcance de todos, técnicas de corte, manipulación, cocción, salsas, tratamiento de los vegetales de temporada y proximidad, leguminosas y harinas con y sin gluten, brotes y lactofermentación.
Aforo: 10 personas – Mismo grupo ambos días.

SENSIBILIZACIÓN A LA NUTRICIÓN PREVENTIVA A TRAVÉS DE LA ESPIRULINA

SÁB 13 Y DOM 14
11 – 13h.

La espirulina: un alimento de excepción para vegetarianos, atletas, deportistas y personas mayores. Un condimento para amantes de la cocina.
PAULA RIVERO (bióloga y especialista en microalgas – 20′)
NATALY ALARCÓN (nutricionista especialista en agroalimentación – 20′)
PIERRE RUFFIN (productor de espirulina en el Valle de Valsaín – 20′)
CHARO DOMÍNGUEZ (chef y empresaria de cultivos ecológicos – 20′)
TERTULIA | preguntas de los asistentes – 10′
Aforo: 50 personas

COCINAR CON ALGAS

JUE 11 | 20:30 – 22:30
DOM 14 | 16:30 – 18:30

Iniciación al uso de la espirulina y de las algas. Descubrir las cualidades de las algas de agua dulce y salada con Olivier Picard.
Aforo: 10 personas.